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共享廚房的發展方向

时间:2018-05-01     作者:紫狐君【原创】   阅读
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共享廚房
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共享廚房
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隨著共享經濟的快速發展,出現了很多以共享理念切入的商業新物種,共享廚房就是其中之一。

 

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共享廚房從2014年出現,到2018年獲得眾多資本和大牌餐飲品牌的青睞,正穩步進入新坐標。

 

1、共享廚房發展的兩個大方向。

共享廚房的一個發展方向是以服務餐企為主,通過靠近商圈的工廠店或體驗店,為各大餐飲品牌提供更具性價比的覆蓋優質商圈的機會;另一個發展方向是以服務食客為主,通過提供臨近社區的共享廚房,為美食愛好者、廚藝學習者提供交流、學習、社交的場所。

 

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2、共享廚房處于一個出現問題、解決問題的早期階段。

共享廚房仍處于發展的早期階段,問題比前景更多,共享廚房的衛生及設施、共享廚房與入駐餐企的配合度、政策風向,當然還有共享廚房主導者的監管、運營、服務能力,這些“基礎設施”都亟待建設,也是共享廚房必練的內功。

 

3、共享廚房要建立更高的入駐門檻。

共享廚房設定更高的入駐門檻,可以大大提高共享廚房的發展勢能,降低共享廚房和入駐餐企的經營風險,提高共享廚房的盈利能力,也體現了共享廚房管理者對食品安全的重視,并且很好降低共享廚房的管理難度。

 

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4、共享廚房需做好規范化管理。

廚房沒有規范化管理就沒有好的食品安全,餐飲沒有規范化管理就沒有好的效益,這就必然要求共享廚房做好規范化管理的設計和實踐,包括通過移動互聯網的實時監控、標準化的操作流程、系統的監管體系等。

 

5、共享廚房要有賦能能力。

共享廚房如果僅僅只是提供做菜的場地,競爭優勢是非常有限的,提供賦能服務能夠獲得更好的差異化優勢,如為入駐餐企提供投資或融資服務、做外賣體系、做運營推廣、做管理優化、做行業資源整合、做品牌孵化等。


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