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地方小吃的發展方向

时间:2018-04-17     作者:紫狐君【原创】   阅读
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地方小吃的發展

世界上很少有如中國這般對吃如此講究,并擁有如此豐富的飲食文化和風格迥異的菜系,而地方小吃就是地方文化和地方菜系的代表性產物,它們寄托著游子的思念,也是游客的向往!

 

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沙縣小吃早已遍布全國,煎餅果子也成為創業風口,餐飲行業的變化迅猛無比!

 

事實上,將地方小吃作為創業項目是有前景支撐的:小吃形態多樣,經營方式多樣;小吃消費方式和消費場景多,從街邊到商場、從正餐到零食;小吃創業投入小,容易標準化并快速復制,品類的品牌化處于非常初級的階段,等等這些都是地方小吃的發展潛力。

 

那么地方小吃的發展方向有哪些,趨勢是什么?紫狐君跟餐飲創業者聊聊!

 

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1、地方小吃的發展方向之成為本地的飲食文化標簽。

地方小吃帶有深厚的本地文化基因,可以深度挖掘本地文化要素,成為地方旅游名片。

 

我們要把自己的地方小吃店和小吃品牌做成本地文化名片,需要做許多努力:口味正宗,并具有相當的口碑;品牌具有文化傳承的使命感,并能夠實實在在挖掘和傳播本地文化;營銷能力出眾,在本地耳熟能詳、在外地也時有耳聞;進駐本地知名旅游景點,成為本地游覽線路的重要組成部分!

 

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2、地方小吃的發展方向之通過創新走出去。

創業者要讓地方小吃走出本地,首先要選好品類,最好是相對大眾化的口味,適合在全國大多數地方鋪開。其次,小吃的口味要足夠好,產品要足夠標準化,然后在體驗上下功夫。

 

當然,地方小吃要走出本地發展,絕不能只靠外地人一時的新鮮感,必須順應所在地的消費習慣,對產品加以創新,要么結合本地飲食特點對產品進行改進,要么在口味相對一致的情況下強調異地文化的特色或兩地文化的融合。


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