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2018年餐飲行業發展趨勢

时间:2018-04-07     作者:紫狐君【原创】   阅读
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餐飲行業發展趨勢
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2018年餐飲行業發展趨勢
餐飲行業發展趨勢

2018年的餐飲行業好像依舊是那個傳統的餐飲行業,不溫不火、低調前行,但是變化已經近在眼前,消費升級、成本高漲、營銷變革,外賣平臺崛起的影響剛被適應,市場洗牌卻才剛剛開始!

 

那么2018年餐飲行業的發展趨勢有哪些呢?紫狐君與餐飲老板們一起關注!

 

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1、餐飲行業永恒不變的趨勢:好產品。

可能沒有哪個行業如餐飲業這般,產品的重要性如此凸顯,很多東西都能將就用,但是飯菜真不能將就吃,特別是長期的將就著吃!

 

餐飲產品的創新,除了常規的好味道、衛生健康、菜品更新,非常重要的變化是,更依賴招牌菜打造區隔度、知名度,實現低成本引流,并引爆口碑;另外就是結合就餐主題和環境,成為場景化消費的重要一環。

 

2、餐飲行業在2018年的重頭戲:營銷創新。

不管是選擇太多、還是懶得選擇,餐飲店都需要給消費者一個足夠充分的理由來選擇自己,活動營銷、店面服務設計、場景化設計、社群打造、粉絲運營、智能化軟硬件、數據收集分析、營銷及產品迭代,餐飲行業的品牌需要足夠的智慧和努力來調動吃貨們本該有的熱情!

 

2018餐飲行業發展趨勢.jpg


3、餐飲行業的火箭助推器:體驗經濟。

從菜品DIY,到廚藝秀,再到VR輔助的沉浸式就餐體驗;從影視、動漫、二次元等各種現實的場景體驗設計,到虛擬現實幫助我們在刀光劍影里肝膽相照、在世外桃源坐談論道、在科幻世界品味新奇,菜里面還能吃出不一樣的人生味道!

 

4、餐飲行業的長盛關鍵:粉絲經濟。

無粉絲、不長盛!2018年不能聚集粉絲、運營粉絲的餐飲店將舉步維艱,外賣大大擴展了餐飲業的競爭區域,業態繁復、高度競爭的中國餐飲也是擺在餐飲品牌面前永恒的荊棘。

 

沒有粉絲,餐飲店的營銷成本就會不斷侵蝕利潤,翻臺率就會慘不忍睹,賺的也只能是苦力錢!

 

2018年的餐飲行業將進一步提升“粉絲經濟”的運營意識,從主題、IP、影視、明星、文化等各層面進行場景化設計,聚集粉絲、放大勢能!

 

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5、更高利潤而不是更高風險:小而美。

一家就餐環境舒適的小店,而不是一家空蕩蕩或鬧騰騰的大堂;有一兩種主打的特色菜品,而不是人為的制造選擇困難癥;更小固定資產投入、更高翻臺率、更可觀的單位面積效率。

 

6、讓成功零門檻:高可復制性。

一家店爆滿對一個餐飲品牌來說是遠遠不夠的,餐飲企業要在行業立足必須做到低門檻地復制單店的成功。

 

菜品的標準化創新、營銷體系的打造和邊際成本遞減、品牌的升級和全國化、低成本開新店,這些都會助力餐飲品牌打造加盟體系,并吸引資本的助力!

 

7、多品牌發展:建立垂直賽道。

企業在餐飲行業進行多品牌發展,不但可以做更精細化的用戶定位、市場細分、場景打造,通過知己般的個性化品牌內涵聚攏脾胃相投的吃客;還可以充分利用餐飲企業的市場及用戶數據、采購及店鋪網絡、研發及培訓體系、生產及管理系統、營銷及服務系統等全套資源,實現資源更高效利用和產出,有效占據更高市占率。

 

2018年的餐飲行業不缺機會,人氣旺的餐飲品牌,商業地產都會非常樂意提供特殊合作條件,為不景氣的傳統線下店面消費場景實現強引流效應;資本也會樂于追逐高勢能餐飲品牌,畢竟沒有比吃這個行業擁有更確定前景的了;而洗牌和顛覆在餐飲行業也將成為新常態!

 

那么,餐飲老板們,2018年準備好為你的大品牌夢迎接一場硬仗了嗎?


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