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如何用數據做餐飲?

时间:2018-01-19     作者:紫狐君【原创】   阅读
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用數據做餐飲
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如何做餐飲
如何做餐飲

用數據做餐飲?真的有必要嗎?街邊那么多小吃攤,隨處可見的夫妻店,很多看著生意都挺火的,他們既不懂營銷,更不懂數據,不也是這么過來的嗎?

 

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在一般的消費者眼中,對生意火爆的場面往往印象深刻,哪哪排了長隊,哪哪人擠人。現實是,餐飲店坐冷板凳的多了,很多看著生意好的也是假象,難得一年當中幾個節日,也就這么幾次爆滿,讓很多人瞧著熱鬧了,只有店主知道多數時候都閑得拍蒼蠅。數據顯示,近幾年,可統計的餐飲店平均每天倒閉(轉讓)473.1家,對,是每天。

 

餐飲行業是市場化程度最高的行業之一,競爭如此激烈,偏偏還不斷有人把腳邁進來,只因為餐飲行業門檻低。

 

為什么要用數據做餐飲?在紫狐君看來,這是因為數據能夠幫助餐飲行業的老板更透徹的了解行業的真相、消費者的偏好,從而做更正確的決策;數據也能讓老板們選好餐飲店的定位,實現有競爭力的差異化;數據還能幫助老板們實現營銷的精準化。

 

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那么餐飲店的老板應該關注哪些數據呢?

1、開店前的市場調查及其數據分析:至少需要通過30份以上的有效問卷調查,才能確定開什么店、在哪開、什么定位、什么裝修風格、主打什么特色,等等。

 

2、餐飲店每天消費的客流量:沒有客流量就沒有一切。

 

3、餐飲店每天的凈利率:沒有凈利率所有的辛苦就是白費,數據可以幫助餐飲老板洞察到底哪里出了問題,是人工成本過高,還是運營流程有問題,或者是產品(菜品、廚藝)出了問題?

 

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4、對消費者的洞察:餐飲店做得好一定不是因為老板喜歡這家店,而是消費者愛上了這家店、愛上了這里的環境、愛上了這里的味道,那么我們首先要明白消費者喜歡什么味道、什么裝修風格,喜歡什么樣的特色、更樂意參與什么活動,什么時候來吃飯、跟誰來、為什么要來,吃的滿不滿意、下次什么時候來。當我們知道了消費者的一切,自然知道該怎么做營銷、怎么做菜品改良、怎么做氛圍營造。

 

5、通過數據做精準營銷:營銷不精準是最大的浪費,數據能夠告訴你,我的餐飲店應該用什么營銷方式、在哪里投放廣告、花費多少預算、預計取得什么效果,并通過廣告投放過程中的數據反饋來不斷優化營銷效果和投入產出比。


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